welcartのメール設定から作れるものでは対応できなかったので
こちらの記事を参考にしました

受注リストから送信出来るメールを追加

ただ、全部書くとすごい量になるので、必要になった関数だけを抜き出してメモしておきます。

global $usces;//welcartの情報を取得します
$order_id = $_REQUEST['order_id'];//受注ページでorderidを取得します。
$order_data = $usces->get_order_data($order_id);//これで注文内容を取れます
$bank = $usces->options['transferee'];//振込先を取得します
$banks = preg_replace('/\r\n/', '\n', $bank );//そのままだとバグるので振り込み先のデータの改行コードを修正します

あとは上記の記事を参考にしながら設定し、$order_dataの中の情報を整形しながら表示すれば大体どんなメールも作れるんじゃないでしょうか