sublimetextとwindowsがインストールされている状態から
当方の環境はwindows10です

SublimeTextにProcessing用のパッケージをインストール

１・Package Contrallのインストールhttps://packagecontrol.io/installation
２・ctrl + shift + p を押してinstallと入力し Processingで検索
インストールして準備完了

Processing側の設定

１・コントロールパネルから「変数」というワードで検索して、システム環境変数の編集というウィンドウを開く
２・一番下の環境変数のボタンをクリック
３・下側のシステム環境変数側の「Path」を選択して編集をクリック
４・新規をクリックして、Processingがインストールされているディレクトリまでのパスを記述
(僕はｃドライブ直下に入れてるので、C:\processing-3.0.2\ でした)

で準備完了です

実行

Processingを実行し、プロジェクトを保存。.pdeファイルをsublimetextでctrl+Bで実行すると、sketchウィンドウが現れる